Noticias de Peñíscola

September 16, 2010 - 08:09

Esta mañana se han dado a conocer las valoraciones y los resultados de la V Ruta Gastronómica "Chanclas y Tapas", que tuvo lugar en Peñíscola desde el día 1 hasta el día 7 de septiembre de 2010. En la Rueda de Prensa han participado D. Rafael Suescun, Concejal de Turismo, Yván Gost y Juan Antonio Beltrán, de la empresa organizadora TodoPeñíscola, y Héctor Roca, miembro del Jurado profesional que han valorado las tapas a concurso.

En primer lugar se han analizado los resultados de las encuestas que rellenaron las personas que finalizaron la ruta. A la pregunta "¿Cómo valora esta iniciativa gastronómica?" el 91.30% (126 personas) la valoraron como MUY BUENA, el 7.97% (11 personas) como BUENA, y sólo una persona (0.73%) la valoró como REGULAR. Nadie la valoró como mala. El 52.90% realizaron la ruta por primera vez y el resto (47.10%) ya la habían hecho en anteriores Ediciones.

Desde la Organización se considera que estos resultados son excelentes, pues a pesar de que la mayoría era la primera vez que la realizaba, se vuelven a repetir índices de satisfacción altísimos.

La tercera cuestión era relativa a saber la forma en que habían conocido la realización del evento, siendo los Folletos repartidos en los diversos establecimientos y la oficina central de Tourist Info los canales que mejor resultado ofrecieron.

En lo referente al número de tapas servidas, se han vuelto a superar las 5000 entre todos los establecimientos participantes, en concreto 5224. Se trata de un tímido descenso respecto a la anterior edición, en la cual se sirvieron 5342 tapas.

Por último, y en relación a los premios otorgados, se ha comentado la gran igualdad que ha existido, pues muchas de las tapas a concurso tenían niveles de calidad altísimos. El jurado, formado este año como novedad en un 50% popular y un 50% profesional, ha valorado:
MEJOR TAPA: Las Delicias de la Zarzamora, de La Taberna del Coso
MEJOR PRESENTACION: Canelón de solomillo de ternera con salteado de setas y jamón en cuna gallega rociado con crema de ron, de l'Espigó
La Mejor Atención al Cliente, valorada al 100% por el jurado popular a recaído en manos del Mandarina.

Héctor Roca y Paco Solvas fueron los 2 miembros del Jurado profesional. El Sr. Solvas es profesor de la Escuela de Hotelería de Benicarló y Héctor Roca es cocinero con una gran formación y experiencia. Este último ha explicado en rueda de prensa cuáles han sido los criterios para puntuar las tapas. Entre ellos ha destacado:
- el Sabor (Calidad de las materias primas, Combinación/contraste de sabores, Equilibrio de grasas, Punto de sazonamiento)
- la Calidad de la Elaboración (Correcto cocinado/elaborado, Puento de los ingredientes -jugosidad, textura-, Uso de diferentes texturas, Temperatura)
- Dificultad (Empleo de diferentes técnicas, Trabajos en la elaboración)
- Originalidad (Creatividad en el uso de ingredientes/temática de la región)
- Servicio
- Presentación (Armonía en los colores y las formas, Apetitosidad, Fineza, Pulcritud, Arte, Arquitectura, Utensilios de presentación).

Finalmente se ha agradecido al Patronato de Turismo y a la Estación Náutica su esfuerzo y a las empresas colaboradoras (Diputación de Castellón, Gran Hotel Peñíscola, Hoteles Mediterráneo, Hotel Ágora y Zt Hotels) su aportación desinteresada. Por último se ha hecho una especial mención al trabajo realizado por el personal de la Oficina de Información y Turismo, el cuál se ha encargado no sólo de dar a conocer la ruta sino de realizar las encuestas y repartir los premios a quienes la finalizaban.

Finalmente la prensa y los miembros de la organización se han desplazado a La Taberna del Coso para, como es tradicional, degustar la Mejor Tapa 2010.